だいこんの芽

昔に比べて、野菜の種の値段はとても高くなりました。一粒何円するのかなと思うほどです。

以前は、芽が出ないといけないからと、多めに種を落としていましたが、大根の発芽率はとても高く、育ってからの間引きが一苦労なので、今では間隔をしっかりあけて、そのまま成長してもいいくらいしか蒔きません。

こちらは、赤い大根の芽。茎の部分が紫いろに見えます。赤い大根は、甘酢に漬けるととても綺麗な赤色に変化して、冬の食卓に彩りを与えてくれます。